Cupcakes de fresas naturales.

Cupcakes de fresa

Por fín ha llegado la temporada de fresas. Como ya os he comentado en algún otro post esta fruta es una de mis favoritas. Me encantan solas, con helado,zumo de naranja, nata... Son una perdición.
Esta Semana Santa probé a hacer un bizcocho de fresas y me encantó, el siguiente paso estaba cantado "Cupcakes de fresas naturales"...
Aunque la decoración no es tan elaborada como en otras ocasiones, ya sabéis, en casa del herrero cuchillo de palo; nos han encantado.
Espero que a vosotros también os gusten. Ya me contaréis...



Ingredientes: 

Para los cupcakes: 


120 grs de mantequilla
175 grs de azúcar
240 grs de harina
1 sobre de levadura de repostería
3 huevos
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla 
200 grs de fresas

Para la crema: 

250 grs de mantequilla
400 grs de azúcar glass
2 cucharadas de nata
250 grs de fresas
1 pizquita de colorante rosa
Preparación: 



Precalentamos el horno a 180º .
Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel, a mi me salieron 18 cupcakes.
Picamos las fresas en trocitos pequeños y reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
Añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas y mezclamos usando una espátula o lengua.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos unos 25 minutos.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.
Mientras horneamos los cupcakes preparamos la buttercream.
Trituramos las fresas y reservamos.
A continuación en un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la nata. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.
Batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y el colorante en gel y batimos 2 minutos más.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande. En esta ocasión yo los decoré con fideos de colores pero quedarían genial con una fresa encima.

Bizcocho MSC

Bizcocho MSC

Hoy os dejos la receta de un bizcocho denso y consistente, con mucho cuerpo. Aquí en España no es un bizcocho muy conocido, pero en otros países es todo un clásico. Es el bizcocho perfecto para rellenar ya que no se desmigaja cuando lo cortas en capas. También es perfecto para tornear o modelar y para base de tartas que decoremos con fondant.
Debido a que es un bizcocho bastante consistente permite hacer tartas de varios pisos sin peligro de que se desmoronen.
A parte de todas estas bondades que os acabo de decir del bizcocho MSC, la más importante de todas sus características es su magnífico sabor.
Aunque hay algunas cosas que debemos tener en cuenta a la hora de hacer este bizcocho, la primera debemos usar un bol grande, la masa no debe subir más de la mitad del molde, ya que en el horno aumenta mucho de tamaño, la segunda, es un bizcocho pesado y muy calórico, por lo que os recomiendo que lo uséis más para base de tartas u otras ocasiones especiales, que como un bizcocho para desayunos o meriendas habituales.

Ingredientes: 

8 huevos
400 grs de mantequilla
600 grs de harina
400 grs de azúcar
1 sobre de levadura de repostería
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizquita de sal
Aceite y harina para el molde.

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal. 
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la crema esté blanquecina (unos cinco minutos)
Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir (la masa tiene un aspecto un poco feo hasta que le añadimos la harina).
Agregamos la esencia de vainilla y batimos.
Incorporamos la harina, la sal y la levadura y batimos bien.
Untamos un molde con aceite y lo enharinamos. 
Horneamos durante unos 45 minutos. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar y después otros 10 minutos antes de abrir en capas. 

Bizcocho de almendras

Bizcocho de almendras

Estos días que no he tenido que hacer tartas me ha dado tiempo a experimentar otras recetas.
Como ha llegado el buen tiempo apetece más algo suave y ligero.
Esta semana os dejo este bizcocho, es esponjoso   y fácil de hacer. Es un postre bastante tradicional que queda muy bien en cualquier mesa, tanto para desayunar como para una merienda o para tomar con en la sobremesa con el café o un vino dulce.
Espero que os guste.





Ingredientes: 

4 huevos
1 yogur griego
1 vaso de yogur de aceite
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
1 vaso de almendra molida
1 sobre de levadura de repostería
La ralladura de un limón
Almendra laminada para decora
Aceite y harina para el molde

Preparación: 

Precalentramos el horno a 180º. 
En un bol batimos los huevos con el azúcar y el yogur. Cuando la crema esté blanquecina añadimos el aceite. Mezclamos bien y agregamos la almendra molida y el limón. Cuando estén todos los ingredientes  bien integrados en la mezcla tamizamos la harina y la añadimos junto con la levadura.
Volvemos a mezclar. 
Untamos el molde con aceite y enharinamos. Echamos la masa y cubrimos la superficie con la almendra laminada.
Horneamos entre 40 y 45 minutos aproximadamente. 
Esperamos unos minutos a que se enfríe antes de desmoldar y ¡Listo!
En esta ocasión yo le puse encima un poco de azúcar glass porque me quedaban huecos entre las láminas de almendra.

Bizcocho de fresas

Bizcocho de fresas

Como ya os comenté el otro día, esta Semana Santa he experimentado con algunos bizcochos. Probé dos recetas nuevas,  el bizcocho de yogur y arándanos y el que os dejo hoy: Bizcocho de fresas.
Las fresas son una de mis frutas preferidas, así que adapté la receta del bizcocho de manzana a lo que yo quería.
Espero que os guste tanto como a nosotros. Cómo casi todas las recetas que comparto es muy fácil de preparar y a mi parecer, deliciosa.

Ingredientes:

4 huevos
1 yogur natural
250 grs de azúcar
1 sobre de levadura de respostería
1 medida de yogur de aceite
250 grs de fresas

Aceite y harina para el molde


Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º.
Lavamos las fresas y las secamos con una servilleta. Reservamos
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
Cortamos las fresas en trozos (yo corté cada fresa en ocho trozos).
Las agregamos a la crema anterior y mezclamos. 
Poco a poco vamos incorporando la harina y la levadura y mezclando. 
Untamos el molde con aceite y lo enharinamos. Vertemos la masa y horneamos unos 45 minutos.
Cuando esté cocido dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. ¡Listo!

Bizcocho de yogur y mermelada de arándanos

Bizcocho de mermelada

La receta de hoy la  probamos en Semana Santa, invitamos a la familia a pasar la tarde y decidimos preparar una merienda de chocolate y bizcochos.
En casa es obligatorio el bizcocho de manzana, pero también quería preparar algo que los sorprendiera.
Así que preparé dos bizcochos más, uno de fresas y otro de mermelada de arándanos.
¿Bizcocho de mermelada de arándanos?
Era Viernes Santo y no había tiendas abiertas, así que decidí improvisar, gracias al cielo, la familia siempre está dispuesta a servir de conejillo de Indias.
Hay que decir, en mi favor, que hasta el momento los resultados siempre han sido buenos y el único inconveniente, es que en un visto y no visto vuelan del plato.

Ingredientes: 

1 yogur griego
100 grs de mermelada de arándanos
75 ml de aceite
175 grs de azúcar
3 huevos
250 grs de harina
1 sobre de levadura de repostería 
Aceite y harina para el molde

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos el yogur  y el aceite y volvemos a batir hasta que se integren.
Tamizamos la harina y la agregamos junto con la levadura. Mezclamos todo bien. 
Untamos un molde con aceite y lo enharinamos. 
Echamos un poco más de la mitad de la masa en el molde, a continuación echamos la mermelada encima, dejando un poco de espacio por los lados.
Cubrimos con el resto de la masa y horneamos durante aproximadamente 45 minutos. 
Al sacarlo del horno hay que esperar un ratito, unos 15 minutos, antes de desmoldar, para que no se nos rompa.
Dejamos enfriar y servimos. 

Tarta pirata.

Sergio cumplía 4 años y para celebrar su cumpleaños no quería velas, pero no podía faltar la tarta.
Como a todos los niños ( y no tan niños) le gustan los piratas así que: Yo ho yo ho ho, ¡Al abordaje!
Esperamos que este año esté lleno de aventuras piratas y maravillosos tesoros ¡Feliz cumpleaños!







Ingredientes: 

Para el bizcocho:

8 huevos
300 grs de azúcar
250 grs de harina
50 grs de cacao puro ( yo uso el de Valor)
1 sobre de levadura de repostería


Para la buttercream: 

200 grs de mantequilla
300 grs de azúcar glass
6 cucharadas soperas de Nutella

Para el almíbar: 


200 grs de azúcar
250 ml de agua
1 cucharada sopera de esencia de vainilla.



Preparación:


Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con la mitad de azúcar hasta que hayan triplicado su volumen y estén blanquecinas.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Tamizamos la harina, la levadura  y el cacao y agregamos a las yemas. Añadimos las claras y vamos mezclando todo con movimientos envolventes, hasta que quede una crema uniforme.
Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con harina.
Horneamos entre 30 y 40 minutos.
Cuando el bizcocho está hecho, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos la buttercream.
En un bol grande ponemos la mantequilla.
Añadimos el azúcar glass y la nata y batimos con las varillas durante 2 minutos a velocidad baja, teniendo la precaución de tapar el bol con un paño húmedo para no llenar la cocina de azúcar ( hay que tener cuidado para que no se líe con las varillas).
Cuando ya esté cremoso añadimos la Nutella y aumentar la velocidad de batido hasta el máximo durante 5 minutos más.
Enfriamos en la nevera durante una hora.

Por fin hacemos el almíbar, esto es facilísimo. Ponemos un cazo a fuego medio y echamos el agua y el azúcar, removemos durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadimos la vainilla y removemos hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego y reservamos.

Cuando ya el bizcocho se ha enfriado con un cortador de capas o un cuchillo del pan abrimos el bizcocho en tres capas. 

Colocamos la inferior en la bandeja donde vamos a servir la tarta, la impregnamos con el almíbar y con ayuda de una manga pastelera le ponemos una capa de buttercream. 

Mojamos las segunda capa por un lado. Cubrimos la buttercream con la parte mojada de la segunda capa hacia abajo y "emborrachamos" la parte de arriba. Otra capa de buttercream y mojamos la parte inferior de la última capa, tapamos la tarta. 

Como la he decorado con fondant, hay que dar a toda la superficie exterior de la tarta una capa de buttercream, muy fina, para que el fondant quede bien fijado. 

Hay que tener mucho cuidado de no manchar la bandeja con la buttercream o con migas, para que no se manche el fondant.

Cupcakes de chocolate con buttercream de helado de fresa

Buttercream de helado de fresa

Mi helado favorito es el de fresa, por eso cuando vi en el blog de Alma Obregón la receta de cupcakes con sabor a helado de fresa decidí lanzarme a probarla. 

Así que a mis chicos mañana les toca desayunar cupcakes de chocolate con buttercream de helado de fresa... Menos mal que siempre están dispuestos a probar mis experimentos.

Aunque la receta de la receta de la buttercream la saqué del blog de Alma Obregón, como siempre le di mi toque personal, así que si queréis probar la receta original, seguro que os va a encantar.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

3 huevos

200 grs de harina

225 grs de azúcar

200 grs de mantequilla

2 cucharadas soperas de cacao en polvo ( yo usé el de Valor)

1 sobre de levadura de repostería

1 cucharadita de café de extracto de vainilla

120 ml de leche

Para la buttercream:

250 grs de mantequilla

300 grs de  azúcar glass

4 cucharadas de Nesquik de fresa

2 cucharadas soperas de nata

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas ( a mi me salen 18).
En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos los huevos uno a unos y mezclamos bien.
Tamizamos la harina y el cacao y añadimos la mitad a la crema junto con el sobre de levadura.
En un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla y lo añadimos a la mezcla anterior.
Agregamos el resto de la harina y el cacao y batimos hasta que queda una crema homogénea.
Repartimos la mezcla en los cupcakes, yo los lleno más o menos hasta la mitad.
Horneamos entre 20 y 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos.
Mientras preparamos la buttercream.
Ponemos la mantequilla en el microonda a temperatura de descongelar 2 minutos.
Tamizamos el azúcar glas.
En un vaso, mezclamos el nesquik con la leche hasta que se disuelva bien.
Batimos la mantequilla con el azúcar glass unos 5 minutos hasta que estén bien integrados, recordad que hay que tapar con una servilleta el bol ( con cuidado de que no se enganchen las barillas) para no manchar toda la cocina con azúcar glass. Añadimos la leche poco a poco batiendo despacio para que se vaya integrando. cuando tengamos una mezcla homogénea batimos durante otros 2 minutos más.
En esta ocasión yo le añadí una gotita de colorante en gel para que tuviese un color más vivo.
Dejamos enfriar en la nevera media hora para que coja consistencia.
Con una lengua o espátula pequeña ( incluso con un cuchillo) cubrimos el cupcake con una capa de buttercream, para que al decorar no se vean huecos y con la ayuda de una manga pastelera decoramos.

Cupcakes de fresa

Cupcakes de fresa

Me encantan las fresas, con nata, zumo de naranja, solas... Me gustan de cualquier manera. Así que ahora que tenemos fresones saltando desde los estantes de cada frutería, no tenía más remedio que traerme algunos a casa...










Ingredientes:

Para los cupcakes:


225 grs de azúcar
225 grs de harina
125 grs de fresas
1 sobre de levadura para reposteria
225 grs de mantequilla
4 huevos
Mermelada de fresas

Para el frosting: 

100 grs de azúcar 
200 mls de de nata
200 grs de queso Philadelfia
5 fresas para decorar

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes. 
En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integren. Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Agregamos la mitad de la harina y mezclamos. 
Limpiamaos y cortamos las fresas. En otro bol trituramos las fresas con un tenedor y añadimos a la masa anterior. Echamos el resto de la harina y la levadura. Batimos todo hasta tener una crema homogénea.
Rellenamos las cápsulas con la masa, hasta un poco más de la mitad (salen unos 18 cupcakes)
Horneamos entre 20 y 25 minutos. 
Mientras preparamos el frosting. 
En un bol ponemos la nata muy fría con el azúcar y batimos hasta que esté montada firme. Añadimos el queso y volvemos a batir, cuanto más batamos más dura estará la crema. Hay que tener cuidado de no pasarse con la batidora y que la nata se convierta en mantequilla. 
Cuando los cupcakes estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfríar 5 minutos. 
Con un descorazonador de manzanas sacamos una tapita del cupcake y rellenamos con una cucharadita de mermelada. Volvemos a tapar y le ponemos una capa de frosting de queso. No es necesario que esta capa quede perfecta porque encima vamos a poner más fronting con la ayuda de una manga pastelera. 
Por último limpiamos las 5 fresas restantes y las secamos. Las cortamos en 4 trozos cada una y decoramos cada cupcakes con un gajo. 
Yo espolvoreé encima un poco de purpurina roja comestible. 

Tarta de manzana casera con crema pastelera y sirope de manzana

Tarta de manzana

El último encargo para un cumpleaños fue una tarta de manzana, el postre favorito de la cumpleañera. La verdad es que nunca había hecho ninguna y estaba un poco nerviosa por el resultado.  Quedo muy bonita y  gustó mucho. Así que aunque ha sido la primera seguro que no será la última.






Ingredientes: 

1 lámina de pasta brisa o de hojaldre
2 huevos
250 grs de azúcar
75 grs de harina
1/2 litro de leche
La piel de 1/2 limón
1 ramita de canela
4 manzanas grandes
Agua
1 nuez de mantequilla
3 cucharadas de azúcar moreno
Preparación: 

Precalentamos el horno a 200º .
Primero preparamos la  crema, para ello ponemos 400 ml de leche a hervir en un cazo, con la piel de limón y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir retiramos el limón y la canela y retiramos la leche del fuego.
En otro cazo ponemos el resto de la leche y cuando comience a calentarse le añadimos 150 grs azúcar y la harina, mezclamos muy bien y vamos agregando los huevos. 
Cuando está crema está bien mezclada le añadimos el resto de la leche y dejamos que todo se caliente hasta que espese (entre 5 y 10 minutos) sin parar de remover. 
Cuando la crema esté lista la reservamos fuera del fuego para que vaya enfriando. 
Lavamos bien 2 manzanas, las pelamos y las partimos. Guardamos las pieles y los corazones. 
Trituramos las 2 manzanas con la batidora o trituradora y añadimos esta crema a la crema pastelera. 
Reservamos.
Sacamos la pasta brisa del frigorífico y con cuidado la extendemos en la mesa. Para que quede más fina la estiramos un poco con el rodillo, sobre el propio papel en el que viene enrollada para que no se pegue. 
Colocamos la masa con cuidado en el molde, yo usé uno de silicona para que me fuese más fácil desmoldarla. Añadimos la crema pastelera con manzana.
Pelamos y cortamos las otras dos manzanas en láminas muy fina, también reservamos pieles y corazones. 
Vamos colocando las láminas de manzana desde fuera hacia dentro. Cuando está cubierta toda la superficie doblamos los bordes de la masa hacia dentro.
Derretimos en el microonda la mantequilla y con una brocha untamos la manzana y los  bordes de masa.
Espolvoreamos el azúcar moreno sobre el borde de masa y sobre las manzanas. 
Horneamos unos 45 minutos. 
Mientras se hornea preparamos es sirope de manzana con el que vamos a bañar la tarta. 
En un cazo ponemos las pieles y corazones de manzana, el resto del azúcar y cubrimos con agua. Ponemos al fuego y dejamos hervir, rebajamos el fuego a fuego suave y dejamos cocer 1/2 hora aproximadamente. Escurrimos el jarabe de manzana en un vaso. 
Cuando la masa y la manzana comience a dorarse la quitamos del horno y la bañamos con el sirope para que tenga aún más sabor y quede brillante.

Buttercream de vainilla

Buttercream de vainilla

Hoy os voy a dejar una de las cremas  más fáciles que hay. Además está buenísima. En 5 minutos una buttercream  super sica que se puede usar tanto para rellenos, como para cobertura. Espero que os guste.





Ingredientes: 

250 grs de mantequilla
300 grs de azúcar glass
1 cucharada sopera de esencia de vainilla.


Preparación: 

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol (si está de la nevera podemos ponerla en el microondas un minuto a temperatura de descongelado), añadimos el azcúcar glass y batimos durante 4 minutos. Es importante tapar el bol con una servilleta para que no vuele azúcar por toda la cocina. 
Una vez esté bien integrada la crema añadimos la vainilla y batimos otros 2 minutos. 
Ya está lista la buttercream de vainilla. 
Lo ideal es dejarla sobre 1 hora en la nevera para que coja la textura adecuada.