Cupcakes de Brownie

Cupcakes de Brownie
Hoy llevo todo el día con ganas de tomarme un Brownie. Así que aprovechando que la abuela hacía de canguro y que Rubén (mi marido/catador) se ocupaba de la cena, me puse con la receta.
Cuando ya tenía todo preparado, he pensado, que lo peor del Brownie, es que cuando ya está hecho hay que esperar a que se enfríe, para poder cortarlo y que no se rompa. Así que golosa como nadie he decidido hacer cupcakes, así no tengo que esperar para poder comérmelos.
Una vez hechos, tengo que decir dos cosas, la primera, están riquísimos, lo segundo, hay un olor delicioso por toda la casa...

Ingredientes: 


120 grsde chocolate (55% o 65%)
110 grs de mantequilla
250 grs de azúcar
1 cucharadilla de extracto de vainilla
3 huevos grandes
100 grs de harina
1 pizca de sal
100 grs de nueces

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde cupcakes con sus cápsulas.

Ponemos la mantequilla y el chocolate juntos en el cuenco  lo derretimos al baño María.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos otra vez. Agregamos los huevos batidos, mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos después la harina con la sal a la masa y mezclamos todo.
Picamos un poco las nueves y las echamos en la masa. Mezclamos con una espátula y repartimos en las cápsulas. 
Debemos tener en cuenta que esta mezcla apenas aumenta, así que debemos llenar un poco más las cápsulas, unos 3/4.
Horneamos durante unos 40 minutos.

Tarta "Los duendes del bosque encantado"

Los duendes del bosque encantado
 Desde hace unos años en el cole de mi hijo celebran "la noche mágica". Los profes y cuidadores  decoran una parte del colegio y el patio de la Escuela Infantil con una temática, este año "Los duendes del bosque encantado". Durante un par se semanas los niños reciben pistas, hasta que unos días antes son invitados a pasar la noche en el colegio, con unos invitados muy especiales.
Con la ayuda de actores especializados en teatro para niños y del personal del colegio se organiza una noche realmente mágica. Los peques, con su mochila preparada y su pijama, llegan locos de ilusión. ¡Qué envidia! A los papás no nos dejan...
Este año queríamos agradecer el gran trabajo que hacen todos y las caras de felicidad de nuestro hijo durante estos días, así que decidimos preparar una tarta. La temática en esta ocasión estaba clara: Los duendes del bosque encantado.
Y sin más os presento a: (Redoble de tambores) Espinita y a Musgo.

Ingredientes: 

Ingredientes para el bizcocho grande: 


12  Huevos
350 grs de azúcar
100 grs de azúcar avainillado
450 grs de harina
1 cucharada de extracto de vainilla
Mantequilla y harina para el molde


Ingredientes para el bizcocho pequeño:

3 Huevos
200 ml de aceite
200 ml de nata para montar
200 grs de azúcar
1 Limón
250 grs de harina
1 sobre de levadura
1 pizquita de sal
Aceite y harina para el molde.


Ingredientes para el almíbar: 

2 cucharadas de agua de azahar
500 ml de agua
75 grs de azúcar
La piel de una naranja


Ingredientes para el relleno de oreo:


100 grs de mantequilla
250 grs de azúcar glass
150 grs de queso de untar
1 cucharadita de nata
12 galletas Oreo


Ingredientes para el relleno de Nutella:

250 grs de mantequilla
300 grs de azúcar glass
2 cucharadas de nata
8 cucharadas soperas de Nutella

Ingredientes para el  relleno de vainilla: 

200 grs de mantequilla
300 grs de azúcar glass
2 cucharadas de nata
2 cucharadas de esencia de vainilla.

Preparación:

Preparación para el bizcocho grande:

Primero vamos a preparar el bizcocho grande.
Precalentamos el horno a 180º.
Necesitamos dos boles, en uno se ponen las yemas y en otro las claras.
Añadimos la mitad del azúcar a las yemas y las batimos unos 5 minutos hasta que triplican su tamaño.
En el otro bol comenzamos a batir las claras y vamos añadiendo el azúcar y el azúcar avainillado, sin parar de batir. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Tamizamos la harina y se la añadimos a las yemas, removemos hasta mezclar sin batir. Agregamos la esencia de vainilla y volvemos a mezclar. 
Añadimos las claras mezclándolas con movimientos envolventes, muy despacio para que no bajen.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con la harina.
Horneamos hasta que esté dorado, unos 40 minutos. Es importante no abrir el horno para que no baje el bizcocho y pierda esponjosidad.


  Preparación del bizcocho pequeño: 


Mientras se hornea el bizcocho grande preparamos la masa del bizcocho más pequeño. 
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas. Añadimos la nata y el aceite. Mezclamos y agregamos la harina tamizada, la levadura y la ralladura del limón.
Seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea. Reservamos
En otro bol batimos las clara a punto de nieve. Cuando estén firmes incorporamos la masa anterior mezclando de forma envolvente.
Untamos un poco de aceite en el molde que vamos a usar y espolvoreamos con harina. Horneamos unos 45 minutos.


Preparación del almíbar: 

Ponemos al fuego un cazo con el agua, la piel de naranja y el azúcar, removemos a menudo. Cuando comience a hervir añadimos el agua de azahar  y seguimos removiendo dos minutos más.

Preparación de los rellenos:


Mientras horneamos este bizcocho vamos haciendo los rellenos. 
Yo voy a comenzar por el de oreo, aunque realmente el orden no tiene ninguna importancia. 
Primero trituramos las galletas y las reservamos, lo más fácil es triturarlas con la picadora, pero también se puede hacer con un mortero.
Batimos el azúcar y la mantequilla con la cucharada de nata hasta que se integren. Añadimos el queso y batimos hasta que tengamos una crema homogénea. Cuanto más batamos, la crema será más consistente.
Añadimos las galletas trituradas, deben estar muy bien trituradas para que luego sea fácil que la crema pase por la boquilla de la manga pastelera. 
Guardamos la crema en la nevera mientras seguimos con el resto de los rellenos. 
En  esta ocasión yo seguí por el de Nutella. 
En un bol grande ponemos la mantequilla. Añadimos el azúcar glass y la nata y batimos con las varillas durante 2 minutos a velocidad baja.
Cuando ya esté cremoso añadimos la Nutella y aumentamos la velocidad de batido hasta el máximo durante 5 minutos más.
Enfriamos en la nevera.
Terminamos con la buttercream de vainilla. 
En un bol colocamos la mantequilla y el azúcar. Batimos durante unos 3 minutos y añadimos el extracto de vainilla y la nata. Batimos 5 minutos más. También reservamos en la nevera. 

Si te sobra cualquiera de las buttercream, recuerda que estas cremas se conservan muy bien, incluso fuera de la nevera. Si los refrigeras pueden durar hasta 10 días, fuera del frigorífico 3.


Montamos la tarta:


Esta tarta lleva muchos ingredientes, por lo que resulta bastante laboriosa.
En el próximo post haré un tutorial para montar tarta rellenas. Ahora os indico brevemente como hice esta.
Lo más fácil en una tarta de varios pisos es hacer cada bizcocho por separado.
Primero debemos tener preparados todos los ingredientes, bizcochos, almíbar y rellenos. También debemos de tener dos bandejas de cartón cada una de un centímetro o dos de diámetro más pequeña que cada uno de los bizcochos en las que vamos a colocarlos, también vamos a necesitar unos palos de bambú aptos para consumo alimenticio (los encontrareis en cualquier tienda especializada de repostería) y pegamento comestible.
Comenzamos por el bizcocho grande.
Cortamos el bizcocho en tres capas y mojamos cada capa con el almíbar. La forma más fácil de hacerlo es con la ayuda de un biberón de cocina.
Colocamos la primera capa sobre la bandeja de cartón, extendemos el relleno de Nutella con ayuda de una manga y tapamos con la segunda capa, cubrimos con la buttercream de vainilla y tapamos.
Clavamos en el centro un palito de bambú y con una tijera hacemos una marca donde el palito toca la superficie de la tarta. Lo sacamos y cortamos el bambú por debajo de la marca. Usando este como medida cortamos otros 4 más.
Clavamos un palito en el centro de la tarta y los otros cuatro alrededor, con cuidado de ir midiendo don la bandeja pequeña de que queden dentro de la superficie de esta.
Una vez clavados los 5 palitos cubrimos toda la superficie con una capa fina de buttercream de Nutella. Lo más fácil es hacerlo con una espátula o una lengua.
En este caso yo cubrí después el bizcocho con una capa de fondant verde oscuro.
Reservamos.

Cortamos el bizcocho pequeño en otras 3 partes y lo empapamos con el almíbar.
En la bandeja de cartón que nos queda colocamos la primera capa y la cubrimos con la crema de Oreo. Tapamos con la segunda capa y rellenamos con la crema de Nutella. Cubrimos todo el bizcocho con una capa fina de Buttercream de Nutella y yo la cubrí con una capa de fondant blanco.
Con cuidado colocamos este bizcocho en el centro del grande y ya tenemos la tarta de dos pisos montada.
Ya podemos decorarla con los motivos que más nos gusten.









Palmeritas. Tutorial

Palmeritas
¿A qué son monas estas palmeritas? Pues la verdad es que son facilísimas de hacer y están muy buenas. 
Este es el primer tutorial que publico en el blog. Espero explicarme bien, aunque cuento con la ventaja de que esta receta se hace sola...
Sin más vamos a por el delantal y ¡Manos a la obra!




Ingredientes: 

1 placa de masa de hojaldre fresca
Azúcar


Preparación: 

Precalentamos el horno a  210º. 
Desenvolvemos el hojaldre y usamos el papel que sulfurizado en el que viene envuelto para estirar la placa encima. 
Espolvoreamos azúcar por toda la superficie



Doblamos dos extremos hacia el centro. Volvemos a espolvorear azúcar.


Repetimos esta operación hasta que no podamos seguir doblando. Echamos azúcar por toda la superficie. 




Nos queda un rollo de hojaldre abierto por la parte de arriba. Con cuidado giramos el rollo y también espolvoreamos azúcar.  Trasladamos el papel a la bandeja donde vamos a hornear las pastas.



Con un cuchillo bien afilado comenzamos a cortar las palmeritas. Cortamos trozos de 1 cm de grosor aproximadamente. 
Según vamos cortando las palmeritas vamos colocándolas por todo el papel  con cuidado de dejarlas separadas, para que no se peguen, ya que aumentan. 



Horenamos aproximadamente 15 minutos hasta que comiencen a dorarse. 




En lugar de espolvorear la masa sólo con azúcar también se le puede poner un poco de canela o usar azúcar avainillado. 

Rosquillas

Rosquillas
Cada vez que llega la época de San Isidro me apetecen rosquillas. Pero la verdad es que las típicas no nos gustan demasiado así que las hago yo.
Esta es una de esas recetas de toda la vida, de las que hacían las abuelas para merendar.
Están muy buenas y son fáciles de hacer.
Lo único malo es que cuando te pones a comerlas no puedes parar...


Ingredientes: 

150 gr de azúcar
La piel de un limón
75 gr de aceite
2 huevos
450 gr de harina
 2 sobres de levadura de repostería
1 cucharadita de esencia de anís
1 pellizco de sal

Preparación: 

 En un bol grande echamos  la harina, la levadura y el pellizco de sal, hacemos un hoyo en el centro, añadimos el azúcar, la piel del limón rallada, el aceite, los huevos batidos y el anís, mezclamos y amasamos bien hasta conseguir una masa blanda y manejable, si es necesario añadimos un poco más de harina y seguimos amasando hasta tener una masa compacta.
Hacemos una bola y tapamos con un paño, dejamos reposar unos 15 min.
Formamos  las rosquillas y las freímos en abundante aceite no muy caliente. Cuando estén doradas las sacamos y las ponemos en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante. Cuando estén todas fritas las colocamos en la fuente de servir y espolvoreamos con azúcar. También se les puede espolvorear un poco de canela.

Bizcocho de frambuesa

Bizcocho de frambuesa
El bizcocho de hoy es perfecto para cualquier ocasión, un picnic, desayuno, merienda con los amigos... Cualquier ocasión es buena para disfrutarlo.
El bizcocho es  super esponjoso y suave y la mezcla de sabores de las almendras y las frambuesas... ¡Buenismo! y encima super fácil de hacer. Además, lo podéis hacer el día anterior, porque sigue genial al día siguiente.
En casa nos ha encantado.
En esta ocasión lo preparé con frambuesas naturales, pero también queda fenomenal si se usan congeladas.



Ingredientes: 

4 huevos
150 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
1 yogurt natural o de limón
170 gr de harina
1 sobre de levadura
75 grs almendras molidas
200 gr de frambuesas
Aceite y harina para el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y quede una mezcla esponjosa y blanquecina. 
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo, incorporamos el yogurt y la harina con la levadura y las almendras.
Por último incorporamos las frambuesas y removemos con una espátula. 
Untamos el molde con aceite y enharinamos.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante unos 40 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos y después dejamos enfriar sobre una rejilla.
En esta ocasión yo no lo adorné, pero queda muy bien simplemente con cubierto de azúcar glass. 

Cupcakes de Oreo

Cupcakes de Oreo
Como ya os he comentado en otras ocasiones, me encanta el libro de Alma Obregón,  "Objetivo: Cupcake perfecto". En esta ocasión decidí probar su receta de cupcakes hechos con galletas Oreo. Aunque en mi caso yo puse más galletas y menos azúcar, pero ya sabéis, es cuestión de gustos, y los de Alma seguro que son perfectos.
Son muy fáciles de hacer y están deliciosos, ¡Animaros a probarlos!







Ingredientes: 

Ingredientes para los cupcakes: 

100 grs de mantequilla
175 grs de azúcar
3 huevos
220 grs de harina
1 sobre de levadura de repostería
150 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
12 galletas Oreo

Ingredientes para la crema: 

100 grs de mantequilla
250 grs de azúcar glass
150 grs de queso de untar
1 cucharadita de nata
12 galletas Oreo
18 galletas Oreo para decorar. 

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con la cápsulas. 
Trituramos 12 galletas con la picadora y reservamos. 
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos uno a uno.
Tamizamos la harina y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Agregamos la levadura y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. 
En un vaso mezclamos la leche con la vainilla y echamos todo en el bol. Volvemos a batir y añadimos el resto de la harina. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Con ayuda de una espátula o de una lengua añadimos las galletas trituradas y mezclamos. 
Repartimos la masa entre las cápsulas, a mi me salieron 18 cupcakes, y horneamos aproximadamente 25 minutos. 
Mientras vamos a preparar la crema. 
Primero trituramos las galletas y las reservamos.
Batimos el azúcar y la mantequilla con la cucharada de nata hasta que se integren. Añadimos el queso y batimos hasta que tengamos una crema homogénea. Cuanto más batamos, la crema será más consistente. 
Añadimos las galletas trituras, deben estar muy bien trituradas para que luego sea fácil que la crema pase por la boquilla de la manga pastelera. 
Guardamos la crema en el frigorífico hasta que los cupcakes estén listos y se hayan enfriado. 
Decoramos los cupcakes con la manga pastelera y los coronamos con una galletita Oreo. 


Tarta flores para mamá

Tarta Flores para mamá
Aunque muchas veces he dicho que me puedo aplicar el dicho de que "en casa del herrero cuchillo de palo", para el día de la madre quería hacer algo especial. Invitamos a nuestras mamis a comer y las sorprendimos con estas rosas...
Además, cuando nos zampamos la tarta nos repartimos las rosas que formaban el copete, para recordar el día de la madre tan estupendo que pasamos.
¡Feliz día a todas las madres!







Ingredientes: 

Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos
225 grs de harina
200 grs de azúcar


Ingredientes para el relleno:

250 grs de mantequilla
300 grs de azúcar glass
4 cucharadas de mermelada de kiwi
2 cucharadas de tequila

Ingredientes para el almíbar: 

150 ml de agua
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla. 


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con la mitad de azúcar hasta que hayan triplicado su volumen y estén blanquecinas.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Tamizamos la harina y la agregamos a las yemas. Añadimos las claras y vamos mezclando todo con movimientos envolventes, hasta que quede una crema uniforme.
Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con harina.
Horneamos entre 30 y 40 minutos.
Mientras preparamos la buttercream.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar. Batimos hasta que se integren, unos 4 o 5 minutos. Debemos tapar el bol con una  servilleta con cuidado de que no se pille con la batidora, para que no vuele el azúcar. Agregamos la mermelada y las 2 cucharadas de tequila. Volvemos a batir hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Reservamos en el frigorífico.
Por último preparamos el almíbar. Ponemos un cazo con el agua y el azúcar al fuego. Removemos hasta que comienza a hervir y añadimos la vainilla. Retiramos del fuego y removemos 1 minuto más. 
Cuando el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar unos minutos y lo cortamos en tres láminas. 
Colocamos la primera sobre la bandeja de servir y bañamos la parte de arriba con el almíbar. Ponemos una capa de buttercream y lo tapamos con la segunda lamina de bizcocho, previamente "emborrachada" con el almíbar. Cubrimos con la segunda capa de relleno y tapamos. Untamos toda la superficie con una capa muy fina de la buttercream para que pegue bien el fondat con el que vamos a cubrir la tarta. 
En esta ocasión la adorné con una capa de fondant blanco sobre el que coloqué un copete de rosas blancas. Las rosas blancas las preparé también con fondant blanco, las hojitas las preparé con fondant gris teñido con un colorante plateado líquido. Para finalizar espolvoreé la tarta con purpurina comestible blanca y  rodeé la base de la tarta con un lazo plateado. 
¡Espero que os guste!





Tarta para el Día de la madre.

Tarta Día de la madre
El pasado miercoles Ana venía desde Valencía a visitar a su madre, como no iban a poder verse este domingo, planearon celebrar el Día de la madre con unos días de antelación.
Ana lo tenía claro, a su madre le gustan las rosas, las de color rosa y las blancas son sus favoritas, así que me puse manos a la obra y esté fue el resultado.
¡Feliz día de la madre!





Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:

3 Huevos
200 ml de aceite
200 ml de nata para montar
200 grs de azúcar
1 Limón
250 grs de harina
1 sobre de levadura
1 pizquita de sal
Aceite y harina para el molde.


Ingredientes para el relleno:

250 grs de mantequilla
300 grs de azúcar glass
4 cucharadas de Nesquik de fresa
2 cucharadas soperas de nata

Ingredientes para el almibar:

150 ml de agua
75 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla  


Ingredientes para la decoración: 

 400 grs de mantequilla
500 grs de azúcar glass
4 cucharadas soperas de nata
Colorante en gel alimentício en color fucsia y pétalo de rosa


Preparación:


Empezamos con el bizcocho.
Precalentamos el horno a 180º.
Mientras se calienta en un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas. Añadimos la nata y el aceite. Mezclamos y agregamos la harina tamizada, la levadura y la ralladura del limón.
Seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea. Reservamos
En otro bol batimos las clara a punto de nieve. Cuando estén firmes incorporamos la masa anterior mezclando de forma envolvente.
Untamos un poco de aceite en el molde que vamos a usar y espolvoreamos con harina. Horneamos unos 45 minutos. 
Mientras el bizcocho se enfría preparamos  las buttercream. 
Empezmos con el relleno. 
Ponemos la mantequilla en el microonda a temperatura de descongelar 2 minutos.
Tamizamos el azúcar glas.
En un vaso, mezclamos el nesquik con la leche hasta que se disuelva bien.
Batimos la mantequilla con el azúcar glass unos 5 minutos hasta que estén bien integrados, recordad que hay que tapar con una servilleta el bol ( con cuidado de que no se enganchen las barillas) para no manchar toda la cocina con azúcar glass. Añadimos la nata poco a poco batiendo despacio para que se vaya integrando. cuando tengamos una mezcla homogénea batimos durante otros 2 minutos más.
En esta ocasión yo le añadí una gotita de colorante en gel para que tuviese un color más vivo.
Dejamos enfriar en la nevera media hora para que coja consistencia. 
Por último preparamos la buttercream para adornar. 
El método es el mismo, batimos la mantequilla con el azúcar glass durante aproximadamente 5 minutos, agregamos la nata y batimos hasta que se integren. Batimos unos dos minutos más y repartimos la mezcla en 3 boles. 
Una de las buttercream la metemos en la nevera. A las otras dos le añadimos a cada una uno de los colorantes y batimos 2 minutos más. Las guardamos en la nevera. 
Finalmente preparamos el almibar. 
Ponemos el agua al fuego con el azúcar, removemos hasta que rompe a hervir. Retiramos del fuego y añadimos la vainilla. Seguimos removiendo dos minutos más.

Una vez que tenemos todos los ingredientes, cortamos el bizcocho en tres láminas. Las bañamos con el almibar y las montamoscon el relleno. 
Comenzamos a decorar por abajo, hacemos las rosas con una manga pastelera con boquilla de estrella (en este caso use una Wilton nº 7). 
Las rosas son muy fáciles de hacer, ya que son círculos hechos con la manga, hay que tener cuidado de empezar siempre por el centro de la rosa.
¡Espero que os guste!