Muffins de arándanos

Muffins de arándanos

Siguiendo con la fiebre de los muffins tenía que probar los de arándanos.
El resultado fue espectacular, además quedaban super chulos en las cestitas que regalamos a los profes.
Los que quedaron en casa no duraron nada, estaban buenísimos, esponjosos y dejaban un saborcillo a arándanos....
Nos ha gustado tanto que los hemos vuelto a hacer este  fin de semana, aunque con arándanos congelados.
Están igual de ricos, pero la masa queda un poco teñida del zumo que sueltan los frutos, que le da un toque muy original, "Muffins morados"... Me olvidé de sacar fotos, pero como me quedan más arándanos congelados la próxima vez que los haga, les saco una foto seguro.







Ingredientes: 


150 grs de arándanos frescos
25 grs de azúcar glass (si usas arándanos congelados no es necesario)
300 grs de harina
1 sobre de levadura de repostería
150 grs de azúcar
1 huevo
la ralladura de una naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 ml de leche
50 grs de mantequilla derretida

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Forrar una bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Rebozamos los arándanos en el azúcar glass y reservamos (este paso no es necesario con los arándanos congelados
Tamizamos en un bol la harina con la levadura en polvo. Añadimos el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclamos.

Agregamos el huevo, la leche, la vainilla y la mantequilla derretida. 

Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos y removemos hasta obtener una masa homogénea. 

Cuando ya tengamos una crema homogénea añadimos los arándanos y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes, para no romper los arándanos (en el caso de los arándanos congelados no se puede hacer mucho porque vienen bastante rotos).

Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel y horneamos unos 25 minutos.

¡A comer!

Muffins de chocolate

Muffins de chocolate

Esta semana sigo con los muffins... La verdad es que nunca los había hecho y me han encantado. Tanto que para despedir el curso he regalado a los profes de Gabi unas cestitas muy monas llenas de muffins de  chocolate, vainilla y arándanos. Poco a poco iré colgando las recetas para que las probéis.
Lo cierto es que hasta que he probado estos, mis muffins favoritos eran  los de Starbucks®, pero sin duda estos los superan. Están igual de buenos pero mucho más tiernos y como están recien hechos cuando los abres desprenden un olor que ¡Uhmmm!. Deliciosos ¡Ya me contaréis!


Ingredientes:

230 gr. de harina
50 gr. de cacao sin azúcar
150 gr. de azúcar
1 sobre de levadura
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite
3 huevos
1 medida de yogur de leche
 200grs de chunks de chocolate o de pepitas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas de papel.

Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos. A continuación echamos los huevos, la leche, el yogurs y el aceite y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadimos los 150 gr. de chocolate y mezclamos bien por toda la mezcla con una espátula de goma.

Rellanamos casi casi hasta arriba cada cápsula, ayudándonos de una cuchara sopera porque la masa es espesita. Así nos saldrán con más copete, porque los papeles de las magdalenas no se abrirán y la masa subirá hacia arriba.

Decoramos con los 50 gr. de chunks de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos, pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, sino, las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco. Es normal que el palillo salga manchado de chocolate, ya que los trocitos están derretidos con el calor, hay que ver que no tenga grumos de masa.

Muffins de vainilla y chocolate

Muffins de vainilla y chocolate

Para este fin de semana algo sencillito, rápido de preparar y rico rico, je,je… Nada más y nada menos que unos deliciosos muffins de vainilla y chocolate.
Llevo haciendo estos muffins por lo menos desde hace 5 o 6 años que los probé por primera vez en Starbucks y el resultado siempre es espectacular. No duran nada en casa porque están buenísimos, son súper esponjosos y nada pesados.
Espero que os gusten ¡Feliz fin de semana!





Ingredientes:


300 gr. de harina de trigo
120 gr. de azúcar
1 y 1/2 sobre de levadura de repostería
120 ml. de aceite de
3 huevos
120 ml de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
150 grs de chocolate negro en trocitos o perlitas
Azúcar para espolvorear

Preparación:

Preclentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel.

En un bol ponemos la harina, el azúcar y la levadura y mezclamos. A continuación echamos los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Agregamos los trocitos de chocolate a la mezcla. Removemos con cuidado para que queden repartidos por toda la masa.

Con ayuda de una cuchara grande llenamos las cápsulas, para los muffins se llenan casi del todo, para que les quede ese copete tan mono hacia arriba.

Espolvoreamos un poco de azúcar por la superficie. 

Horneamos unos 25 minutos.¡Listos!

Bizcocho de naranja y mandarina

Bizcocho de naranja y mandarina

Me encantan los bizcochos, los de toda la vida, esos tan esponjosos  y suaves que hace unos años me parecían un poco aburridos.
Ayer desayuné con mi madre, que  al igual que yo tiene gustos peculiares, mejor dicho "disgustos" peculiares. No, no he heredado de ella el que no  me guste el café, mi madre lo adora, a ella ¡No le gusta el chocolate!...
Así que decidí probar una receta nueva y llevaba varios días buscando una excusa para porbar una receta  que vi en "Las recetas de Lola", y esta era mi oportunidad.
Nos encantó a las dos y a la merienda seguía igual de rico y  esponjoso.  Mi peque estaba encantado, ¡era de color naranja!.

Ingredientes:

125 ml de zumo de naranja.
3 huevos
120 grs de azúcar
150 grs de harina
1 sobre de levadura de repostería
Ralladura de una naranja mediana
Ralladura de una mandarina grande o dos pequeñas
Aceite y harina para el molde.

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º. 
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos. 
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que tengamos una mezcla esponjosa y blanquecina. 
Añadimos la mitad de la harina y levadura y mezclamos. Agregamos el zumo de naranja y volvemos a batir. Cuando tengamos una crema homogénea  añadimos el resto de harina y levadura. Por último echamos la ralladura de naranja y mandarina y mezclamos con movimientos envolventes para que se reparta bien por toda la masa. 
Engrasamos y enharinamos el molde y horneamos aproximadamente 45 minutos.  

 

Bizcocho de chocolate y café

Bizcocho de chocolate y café

Llevo un par de días leyéndome un libro en el que todo el rato toman tarta de café... ¡Cuán poderosa es la sugestión! Quería tarta de café, la necesitaba, hasta me sorprendí soñando con tarta de café, literalmente. Y os preguntaréis, ¿dónde está el problema? Seguro que puedes hacer una tarta de café.
Pues, aunque me da un poco de vergüenza admitirlo... no conozco a nadie más que le suceda... ¡No me gusta el café! ¡Ningún tipo de café!
Así que ya podéis haceros a la idea de cual era mi problema, quería una bizcocho/tarta de café, pero que no no tuviese sabor a café...
Pues he de deciros que ¡lo conseguí!... Si que tiene un saborcillo a café, pero ¡a café con chocolate! Otra vez tengo un nuevo bizcocho favorito... Hasta que haga el siguiente, claro. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

75 ml de aceite
220 grs de azúcar
150 grs de harina
50 grs de cacao (yo usé el de "Valor")
1 sobre de levadura de repostería
2 huevos
150 ml de leche
150 ml de café
Harina y aceite para el molde.


Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.
En un bol batimos el aceite con el azúcar. Cuando esté bien integrado el azúcar añadimos los huevos. Mezclamos bien y añadimos la harina, el cacao y la levadura. Cuando estén integrados todos los ingredientes agregamos la leche y mezclamos. Por últimos añadimos el café ( usé café capriccio de ""Nespresso", pero podéis usar cualquier café que os guste) y mezclamos hasta obtener una crema homgénea (queda bastante líquida).
Engrasamos y enharinamos un molde y horneamos aproximadamente 45 minutos.

Buttercream de limón

Buttercream de limón

Ya sabéis que soy adicta a los dulces, y cualquier excusa es buena para meterme en la cocina y preparar una merienda, un postre... Hoy he hecho un bizcocho de chocolate estupendo (en el próximo post colgaré la receta) y para acompañarlo quería probar algo distinto al helado de leche merengada, vainilla o chocolate con el que solemos acompañarlo. Así que me animé a probar esta buttercream que vi en el blog de "No solo cupcakes... con Mara". Como siempre yo le dí mi toque personal, pero seguro que la de Mara está genial. ¿Os animáis a probar las dos?
Desde luego yo la repetiré muchas, muchas veces...

Ingredientes: 

250 grs de mantequilla
250 grs de queso mascarpone
250 grs de azúcar glass
La ralladura de un limón
2 cucharadas soperas de zumo de limón

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar. Batimos al principio a velocidad muy baja, para que no vuele el azúcar y cuando ya esté integrado a alta velocidad. Batimos durante 3 minutos. Añadimos el zumo de limón y batimos durante otros 2 minutos. Agregamos el queso mascarpone y batimos 1 minuto más. Por último echamos la ralladura del limón y mezclamos para que quede repartida uniformemente por toda la crema.
La guardamos en la nevera al menos 30 minutos antes de servirla. 

Tarta tiramisú de chocolate

Tarta tiramisú de chocolate

 En muchas ocasiones he comentado que uso a Rubén de conejillo de Indias, para probar mis recetas.
Su postre favorito es el tiramisú, una receta que yo nunca he hecho porque la verdad  a mi no me gusta.
Hoy he decidido darle una oportunidad, pero a mi manera...
Nos ha encantado y Rubén se ha llevado una sorpresa,
"¿Esto es tiramisú? ¡Me encanta!".
Espero que a vosotros os guste tanto como a nosotros... Ya me contaréis.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

80 ml de aceite
200 grs de azúcar
150 grs de harina
50 grs de cacao
1 sobre de levadura de repostería
2 huevos
150 ml de leche
150 ml de café

Para el almíbar:

150 ml de café
2 cucharadas de coñac

Para la crema:

500 ml de nata
75 grs de azúcar
250 grs de queso mascarpone

Para decorar:

Cacao en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén integrados. 
Tamizamos la harina y el cacao y lo añadimos a la mezcla junto con la levadura. Batimos. Añadimos  la leche y seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado. Por último agregamos el café caliente. Después de batir la mezcla queda bastante líquida. 
Untamos con aceite y enharinamos el molde y horneamos durante unos 45 minutos. 
Mientras preparamos el almíbar y la crema. 
Preparamos el café y le añadimos el coñac. Reservamos.
En un bol ponemos la nata muy fría (yo la pongo en el congelador mientras preparo el bizcocho) y batimos mientras vamos echando el azúcar. Cuando esté montada añadimos el queso y batimos un poco más. Cuanto más batamos más dura quedará la crema.
Reservamos la crema en el frigorífico. 
Cuando el bizcocho esté hecho lo desmoldamos y dejamos que enfríe. Lo cortamos en dos mitades y con ayuda de una brocha emborrachamos ambas partes. 
Colocamos la primera sobre la bandeja de servir, con la ayuda de una espátula ponemos una capa de aproximadamente 5 mm de grosor. Tapamos y cubrimos con otra capa de crema. Con ayuda de la espátula ponemos crema también por los bordes laterales. 
Para que quede más lisa la crema guardamos la tarta en la nevera unos 30 minutos. 
Justo antes de sacarla ponemos la espátula en un vaso con agua caliente, sacamos la tarta, secamos la espátula y repasamos toda la superficie. Quedará muy lisita.
Por último con ayuda de un colador espolvoreamos cacao por encima.

Galletas con chips de chocolate

Galletas con chips de chocolate

Después de los cupcakes de brwnie he seguido con el venazo yanqui. Y que puede ser más yanqui que las cookies... Alguna cosa la verdad es que se me ocurre, pero esta vez me he decidido por estas deliciosas galletas.
La receta de estas galletas he ido perfeccionándola hasta conseguir lo que para mi son las galletas con chips de chocolate perfectas.
Quedan blanditas y con un montón de pepitas...






Ingredientes:

2 huevos
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar moreno
200 grs de harina
1 sobre de levadura de repostería
1 pizquita de sal
200 grs de pepitas de chocolate 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa uniforme.
Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos. 

Tamizamos la harina y la añadimos con la levadura y la sal a la crema. Mezclamos hasta que quedan todos los ingredientes bien integrados.
Por último añadimos las chips de chocolate y removemos para que queden repartidas por toda la masa.
 Colocamos una lámina de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y formamos montoncitos con la cuchara. Horneamos entre 8 y 10 minutos, depende de como os gusten, tiernas o un poco más crujientes. 

Cuando estén hechas dejarlas enfriar en una rejilla y ¡A comer!