Bizcocho de polvorones navideño

Bizcocho de polvorones

No se me ocurre un bizcocho más navideño que uno hecho con polvorones.
Así que esta es la receta que os propongo para alguna merienda un poco especial que tengáis en estas fechas.
Yo lo he decorado con fondant, he puesto a Papá Noel y a Rodolfo a remojo, para que esté fresquito y relajadito...



Ingredientes: 

3 huevos
150 grs de azúcar
50 grs de aceite de oliva
1 yogur natural
1 sobre de levadura de repostería
350 grs de polvorones

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que tengamos una mezcla esponjosa, añadimos el yogur y seguimos batiendo, después agregamos el aceite y por último los polvorones desmenuzados y la levadura, todo bien mezclado.
En un molde engrasado y enharinado ponemos la masa. Horneamos durante 30 o 35 minutos a 180º.

Galletas de mantequilla para Halloween

Galletas de mantequilla de Halloween

Otro año más toca ponerse las pilas con la primera fiesta del curso. Aunque, tengo he de reconocer que a mi me gusta tanto como a los peques.
Es desde luego una fiesta para reirnos y disfrutar del miedo y los sustos.
La puerta del cole de mi peque se ha convertido en una "terrorífica" momia y él ya está deseando que llegue el día...
Así que hace ya unos días que empezamos a planear los disfraces, los maquillajes y por supuesto, los dulces que íbamos a hornear...
Estas galletas, a demás de monííísimas, son super fáciles de hacer y están muy ricas.

Ingredientes:

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

240 grs de azúcar blanco

1 huevo grande o 2 pequeños

500 grs de harina

2 cucharaditas de estracto de vainilla

Fondant de colores para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos la mantequilla con el zaucar, hasta que tengamos una masa cremosa. Añadimos el huevo y la  vainilla y batimos de nuevo, hasta que estén totalmente integrados. 

Poco a poco vamos añadiendo la harina, batiendo a velocidad mínima y con mucho cuidado, porque se pega mucho la masa. 

Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor de aproximadamente 0,5 cm.

Metemos en el frigorífico unos 15 minutos. Con los cortadores que elijamos empezamos a cortar la masa. Los  sobrantes volvemos a amasarlos un poco y estiramos de nuevo en medio de dos papeles de horno. 

Horneamos sobre 10 minutos, hasta que veamos que comienzan a dorarse los bordes, como podemos ver en la foto.

Las retiramos del horno y las dejamos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas, con cuidado las vamos poniendo en la rejilla, para que se enfríen totalmente (hay que tener mucho cuidado al manipularlas mientras no estén frías, se rompen fácilmente)

Una vez frías ya están listas para decorar, con fondant, glasa o un poco de azúcar... ¡Feliz  y terrorífico Halloween!

Tarta "Bodas de oro", con bizcocho y buttercream de flor de saúco.

Tarta "Bodas de oro"

 Hoy os traigo una receta de una tarta que hice hace unos meses. Una compañera de  trabajo de mi madre, quería una tarta sencilla para celebrar los "Bodas de oro" de sus padres. Para celebrar tan maravilloso acontecimiento, los padres iban a celebrar un banquete con la familia y los amigos. Lo que no sabían es que sus hijos tenían una sorpresa para ellos.
La noche antes de la celebración, uno de sus hijos, los invitó a cenar a casa. allí estaban todos sus hijos y hermanos.
Así que aquí os dejo la receta y unas fotos del postre, que, como podéis ver, resistió perfectamente el viaje en autobús de Madrid a Valladolid. Y.. ¡Qué vivan los novios!



Ingredientes para el bizcocho:

500 gr de azúcar
250 gr de harina
120 gr de harina de maíz "Maicena"

14 huevos
100 gr de mantequilla
1 cucharada de postre de sirope de flor de saúco (lo podéis encontrar en cualquier tienda Ikea)

Ingredientes para la buterrcream:

400 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass
6 cucharadas de sirope de flor de saúco

Sirope de flor de saúco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos  las harinas y reservamos.
Mezclamos las yemas con 350 gr de azúcar en la batidora a velocidad alta , hasta que doble el volumen y queden blanquecinas. Echamos el sirope de flor de saúco y mezclamos.
Mientras volvemos a batir, a velocidad media, vamos añadiendo las harinas. Reservamos cuando la mezcla esté homogénea.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve, añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que estén bien firmes.
Echar la mitad de las claras  montadas a la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes.
Echamos el resto de claras y seguimos mezclando con movimientos envolventes.
Incorporamos mantequilla bien batida y seguir mezclando hasta que todo quede bien unificado.
Engrasamos y enharinamos el molde.
Una vez echada la masa, damos  un golpe seco al molde sobre la encimera para que se alise y lo colocamos sobre una rejilla en el centro del horno. 

Horneamos unos 45 minutos. Hasta que lo pinchemos con un palillo en el centro y salga seco.
Apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro, con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Esto se hace pues si lo sacamos enseguida del horno, al no llevar levadura nos bajaría de golpe y de esa manera mantiene la forma.
Pasado el tiempo sacamos del horno y lo desmoldamos.  Dejamos que se enfríe y ¡listo!

En este caso yo lo corté en tres capas. 

Mientras horneamos el bizcocho vamos preparando la buttercream.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en la batidora y batimos durante 4 minutos. Echamos el sirope y seguimos batiendo ( con 6 cucharadas tiene un sabor bastante marcado, se puede echar cucharada a cucharada, hasta lograr el sabor que más le guste a cada uno).

Como la decoración del bizcocho, en este caso, era bastante pesada, no le puse ningún almíbar, ya que necesitaba que la tarta tuviese una consistencia firme.
 Por último cubrimos con una capa de buttercream cada capa del bizcocho y y una vez montado de nuevo el bizcocho, untamos una capa fina por toda su superficie, para que la buttercream se adhiera correctamente. Ya sólo nos queda decorar... ¡Espero que os guste!

Piedras de chocolate negro.

 Esta semana os traigo una receta super fácil, incluso la podéis hacer con los más peques de la casa, eso si, acaban tan pringosos, que dudas si meterlos enteros en la lavadora... jejeje.
En mi casa nos encanta el chocolate negro y los frutos secos, con lo que estaba claro que este postre iba a triunfar, lo que no me esperaba era que fruto seco iba a ser  el que más éxito tuviera, ¡los pistachos!.
Espero que os guste, es una opción super sabrosa para aprovechar los fondos de las bolsas de frutos secos.

Además tiene dos ventajas enormes, no necesitas horno y puedes prepararlo con antelación.










Ingredientes: 

200 grs de cocolate negro fondant (yo use uno de 70% de cacao)
50 grs de almendras
50 grs de avellanas
50 grs de pistachos

Preparación:

Empezamos disponiendo cada fruto seco en un pequeño bol.
Partimos en trocitos el chocolate y lo ponemos en un bol apto para microondas. Lo metemos en el microondas durante 1 minuto a máxima pontencia. Lo sacamos y removemos un poco, con el calor del chocolate derretido se va derritiendo el resto. Si nos queda algún trozo sin derretir volvemos a meterlo en el microondas de 10 a 15 segundos a máxima potencia y volvemos a retirar y remover.
Cubrimos una fuente o un plato grande con papel de horno y ya estamos listos para empezar.

Repartimos el chocolate entre los tres boles con frutos secos.

Con cuidado remueves con una cuchara. Vas  cogiendo una buena cucharada  y poniéndola en el plato forrado hasta terminar con todas las mezclas.
Hay que tener cuidado de que eligamos una fuente o plato muy llano, si no el chocolate resvalará hacia el centro.
Metemos el plato en el frigorífico y lo dejamos enfríar al menos 2 horas.


Este postre puede hacerse con casi cualquier chocolate que te guste, la única condición es que se funda bien. Lo mismo ocurre con los frutos secos, si usas alguno más grande, como las nueces, puedes partirlas en trozos.

Donuts caseros

Donuts caseros

Hace un montón de tiempo que quiero probar a hacer donuts, pero me parecía muy difícil y al final nunca me decidía.
Hace unas semanas encontré una receta en el blog de La Juani de Ana Sevila, me pareció bastante facilita y los donuts tenían una pinta... ¡Para chuparse los dedos!
Así que me puse manos a la obra e hice mi versión de los donut glaseados. Estaban muy buenos, seguro que otro día me animo con los de cobertura de chocolate. ¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

Para la masa: 

 
470 grs de  harina fuerza
100 ml de agua
140 ml de leche
35 grs levadura fresca panadero
1 pizca de sal
50 grs de  azúcar glas
50 grs de  mantequilla 
1 huevo grande
Una cucharadita de estracto de vainilla
Abundante aceite para freir.

Para el glaseado:

300 grs de azúcar glas.

50 ml de agua fría.

Preparación:

Calentamos el horno a 100 º. 
En un bol grande ponemos  el agua, la leche, la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la vainilla.  
Batimos todo bien y vamos añadiendo la harina tamizada. Finalizamos amasando con las manos. Amasamos aproximadamente unos diez minutos.
Apagamos el horno e introducimos la masa dentro, unos 45 minutos. Si no tienes horno, se deja reposar en un lugar cálido aproximadamente 1 hora y media (el calor que mantiene el horno apagado acelera el proceso de levar). Cuando veamos que la masa ha doblado aproximadamente su tamaño enharinamos la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos hasta que la masa tiene un grosor de medio centímetro.
Empezamos ha cortar, yo me hice con un cortador de donuts, pero con un par de aros de emplatar o unos cortadores de galletas, podemos apañarnos. Vamos poniendo los donuts sobre papel de horno para que no se peguen.

Vamos aprovechando los sobrantes y volvemos a amasar y estirar hasta terminar la masa.

Ponemos abundante aceite en una sartén y esperamos a que esté bien caliente. Bajamos el fuego a fuego medio y comenzamos a freir, teniendo mucho cuidado al colocarlos en la sartén. Se fríen hasta que estén dorados, más o menos, medio minuto por cada lado. Los retiramos y los ponemos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.

Una vez todos fritos, hacemos el glaseado. En un bol hondo mezclamos con las varillas el azúcar con el agua. Vamos sumergiendo todos los donuts y los dejamos secar durante media hora sobre papel de horno.

 ¡Listos para distrutar!. Espero que os gustén.




 

 
 

 

Melón relleno de frutas

Melón relleno de frutas

Aunque ya se está terminando agosto, el calor sigue apretando de lo lindo...
Al menos, aquí, en Madrid, hace un calor horroroso para meterse en la cocina con el horno encendido. Así que toca buscar otras alternativas.
Muchas veces he visto fotos de melón relleno, pero nunca lo había intentado porque me parecía sumamente difícil.
Pero la semana pasada me animé, y resultó super fácil y además rapidísimo, en 15 minitos tienes este postre terminado, está delicioso, pero además queda muy bonito.
Yo lo serví acompañado de helado de mandarina y le daba un toque de acidez perfecto, aunque estoy segura que con cualquier helado quedará fenomenal.
¡Espero que lo probéis y me conteis!






Ingredientes:

1 melón pequeño y maduro (es importante que sea bien redondito, para que se aguante de pie)
2 limas pequeñas
1 kiwi
1 melocotón rojo
12 uvas 
100 grs de moras
1 pera
1 cucharada de azúcar moreno

Preparación:

Lo primero es labar y pelar las frutas. Se cortan en trozos,    y se dejan en un bol que podamos tapar. Exprimimos las limas y mezclamos el zumo con el azúcar. Lo agregamos a las frutas cortadas, tapamos el bol y lo guaradamos en la nevera mientras preparamos el melón.
Cortamos la parte superior del melón horizontalmente, como si le quitásemos una tapa.
Verticalmente y con un cuchillo fino vamos cortando el interior del melón lo más pegado a la cáscara posible, pero sin llevar a la parte verde.
Vaciamos le pulpa del melón en un plato hondo, limpiamos las pepitas y troceamos el melón.
Con una cuchara repasamon el melón por dentro para quitar los restos de pulpa que se nos hayan qudado y los unimos a los trozos limpios.

Posteriormenete sacamos de la nevera la fruta cortada, la mezclamos con el melón y con ayuda de un cucharón vamos rellenando el melón.

Sobra un poco de macedonia, pero si la vuelves a guardar en el frigorífico, puedes sirvir una rica macedonia, para la merienda, la cena o para desayunar al día siguiente.

Tarta de cereza, Cherry pie

Tarta de cereza

Después de muchos días lejos del blog, vuelvo con muchas cositas. Hoy os dejo la receta de la tarta favorita de mi madre, la tarta de cerezas.
Está riquisima, y si la haces con cerezas en almibar, como yo, es posible prepararla en cualquier época del año, a un precio muy asequible.
Ahora en verano, con una bola de helado, es una opción perfecta.




Ingredientes:

2 planchas de hojaldre, en mi caso usé las de la cocinera
800 grs de cerezas en almibar ( yo las compro en el hipercor)
175 grs de azúcar
3 cucharadas de maicena

Preparación:


Precalentamos el horno a  200º. 
Mientras, vamos a preparar la tarta. 
Sacamos la masa  de los paquetes y aprovechamos el papel en el que viene envuelto para cubrir el molde, así no se nos va a pegar y es más fácil desmoldarlo.

Por otro lado, ecurrimos las cerezas, las ponemos en un bol y las mezclamos con el azúcar y la maicena. Removemos bien y  distribuimos la mezcla sobre la masa.

Pasamos el rodillo  especial por toda la superficie de la otra plancha de hojaldre. Con cuidado cubrimos la tarta. Hay que hacerlo con mucho cuidado, porque es muy fácil que se rompa.
Recortamos la masa sobrante y plegamos los bordes apretando con los dedos, para que no se abra.
Apagamos la parte de arriba del horno y horneamos sólo con el fuego inferior durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y cocinamos otros 30 minutos. En cuanto esté dorada la sacamos y dejamos que se enfrie unos minutos. 
Ayudándonos del papel desmoldamos la tarta, la pasamos a un plato plano y tiramos del papel con cuidado, para que no se rompa.
¡Ya está lista! Ahora podemos acompañarla de una bolita del helado que más nos guste... 
 

Tarta Peppa Pig de batido de vainilla

Tarta Peppa Pig

Esta tarta la preparé hace ya un mes, era un encargo especial, Julia, una niñita preciosa, cumplía tres años y su madre quería darle una sorpresa; una tarta temática, con los lo muñequitos de sus dibujos favoritos, Peppa Pig.
Era todo un reto, como os he contado en otras ocasiones, tengo un peque de 4 años, que también adora a Peppa, así que les tengo un especial cariño a esta simpática familia.
Por otro lado, el encargo era fácil, un bizcocho esponjoso y relleno de buttercream de "Nutella". Pensé en un bizcocho de vainilla, pero con una varidedad que en casa nos encanta, bizcocho de batido de vainilla.
¡Espero que a vosotros también os guste!








Ingredientes:

 200 grs de mantequilla sin sal
400 grs de harina
400 ml de batido de vainilla
400 grs de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
6 huevos grandes
1 sobre de levadura
Mantequilla para engrasar el molde


Preparación: 


Precalentamos el horno a 180º.
Mientras en un bol grande batimos los  huevos, luego añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezclamos bien con unas varillas.
Luego añadimos el batido de vainilla(también a temperatura ambiente) y mezclamos de nuevo con las varillas.
Ahora añadimos el azúcar  y la vainilla y mezclamos con las varillas.
En otro bol, suficientemente grande para contener toda la mezcla, ponemos la harina, tamizada con la levadura en polvo y mezclamos bien con un tenedor para que la levadura se reparta por toda la harina.
Con cuidado vamos añadiendo la mezcla líquida  a la harina y  mezclanmos con las varillas  hasta que la mezcla quede homogénea.
Vertemos la masa en el molde previamente engrasado con mantequilla y horneamos durante aproximadamente 50 minutos.
Una vez hecho lo desmoldamos y lo dejamos enfriar unos 20 minutos, ya está listo para abrir y hacer las capas que quieras.

Nota: Aunque yo lo he usado como base para una tarta, este bizcocho resulta delicioso, adornado con un poco de azucar glass, con chocolate fundido... Siempre es una delicia, además resulta irresistible para los más pequeños de la casa.

 

Tarta de manzana al estilo americano (American apple pie)

American apple pie

La receta de hoy es de lo más sencilla y fácil de hacer. Una de las cosas que más me gusta de las recetas americanas, es que casi se pueden hacer con las manos. No necesita de un gran esfuerzo ni maestría, cualquiera puede tener ésta delicia en cuestión de media hora en su mesa.
Es la tarta americana por excelencia, la que hemos visto en las películas hasta la saciedad.
¡Espero que os guste!




Ingredientes:

3 manzanas (de la variedad que os guste, yo usé Fuji, que son las que suelo comprar)
100 gr azúcar moreno
1/2 limón
2 planchas de masa de hojaldre o de pasta brisa, lo que más os guste (yo usé el hojaldre de "La cocinera"
Mantequilla
Canela

 Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos y luego en rodajas.    

Las ponemos en un bol, añadimos el zumo de un limón (evitará que la manzana ennegrezca), también añadimos el azúcar moreno (reservando un poco para espolvorear al final) y mezclamos.
 Untamos un molde de mantequilla ( yo usé el propio papel del hojaldre para que me fuese más fácil desmoldarla )y lo cubrimos con la plancha de hojaldre. Retiramos el sobrante con un cuchillo.
Rellenamos con las manzanas, procurando que el líquido se quede en el bol. Espolvoremos con el resto del azúcar moreno y un poco de canela, y colocamos unas láminas de mantequilla por encima.

Hacemos unos cortes intercalados en la otra hoja de hojaldre (también se venden rodillos especiales)
y con mucho cuidado cubrimos nuestra tarta.
Recojemos los resotos de hojaldre hacia arriba y hacemos un rodete todo alrededor, que vamos apretando con los dedos.

Pintamos con mantequilla y hornemos una media hora a 210 grados, procurando que dé calor tanto por arriba como por abajo. Hasta que esté dorada. Y ya la tenemos lista.

 

Cupcakes de Semana Santa

Cupcakes de Pascua

Ha llegado la Semana Santa, y con ella las vacaciones de los peques. Cada año por esta época intento hacer algo especial.
Este año, me apetecía hacer huevos de Pascua. Pensé en unos huevos decorados con pollitos, con conejitos... Y decidí que con estos motivos iba a decorar unos cupcakes. Me armé con el rodillo y varios paquetitos de fondant y puse manos a la obra. 
Fue super divertido hacerlos y además quedaron muy monos ¿verdad?

Para hacer los cupcakes seguí la receta de  "Cupcakes de manzana" que os mostré la semana pasada. La única diferencia es que a la masa añadí una cucharada de estracto de vainilla. Le dió un toque genial.

Espero que os animeis a probar alguna receta... ¡Feliz Semana Santa!

Cupcakes de manzana

cupcakes de manzana

Otra vez me toca disculparme por tener un poco abandonado el blog, pero como vereis por las recetas que iré colgando estos días, he estado ocupada... Cocinando y experimentando... Hoy os traigo una de esas recetas nuevas, unos "Cupcakes de manzana", son muy fáciles de hacer y están increíbles, además resultan super jugosos. ¡Espero que os gusten!




Ingredientes:
  
Para el bizcocho:

115 g de mantequilla
220 g de azúcar
3huevos
200 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
120 ml de leche
1 manzana cortada muy pequeña ( yo usé una Fuji, pero elegid la variedad que más os guste)


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura  en un bol.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche.  Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos la manzana y removemos desde abajo hacia arriba, para que quedé bien mezclada.
Repartimos la masa  en las cápsulas, yo las lleno hata la mitad aproximadamente.
Horneamos unos 12 minutos, hasta que vemos que han subido y están doraditos.

Nota: La manzana la cortamos en trozos más o menos pequeños según queramos que se note más o menos, yo la corté en trozos muy pequeñitos.

 

"Orellas do Entroido" o Hojuelas de Carnaval

"Orellas do Entroido"

En cuanto el mes de febrero aparece en el calendario, los gallegos empezamos a contar los días que falta para  el entroido, o carnaval..
El entroido en Galicia es tiempo de diversión y buena comida.
 No tenemos grandes desfiles llenos de plumas y lentejuelas, en Galicia, curas con las manos largas, demonios, brujas y demás personajes cristianos y paganos, confluyen en las calles, acompañados por descaradas comparsas, ironizando sobre las instituciones más asentadas.
Por supuesto no hay gran fiesta en Galicia, que no vaya acompañada de gran comida... Este es tiempo de Lacón con Grelos, filloas y por supuesto las famosas "Orellas".
Siendo estas fechas y siendo gallega, la siempre presente morriña se hace aun más presente. Así que hoy quiero compartir con vosotros esta receta, para que un poquito del Entroido gallego entre también en vuestras casas. ¡Feliz Entroido!



Ingredientes: 


500 gr de harina
1 huevo
100 gr de manteca de cerdo o mantequilla
Ralladura de un limón.
1 cucharadita de cafe de extracto de anís
100 ml de leche
1 cucharadita de sal
Canela molida y azúcar o Azúcar glass, para espolvorear 
Aceite para freir


Preparación:


Ponemos en un cuenco grande la harina, hacemos un hueco en medio y añadimos la sal, el huevo, el anís, la leche y la mantequilla fundida. Mezclamos todo y amasamos, una vez que tengamos todo bien integrado y una masa uniforme, tapamos.

Dejamos que la masa repose durante una hora. Una que vez que ha reposado, la ponemos en la encimera,  estiramos muy bien con el rodillo, deben quedar muy finas. Cortamos dándole forma más o menos rectangular y freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Cuando las hechamos en la sartén, con ayuda de un tenemor, empujamos el centro de uno de los lados largos hacia el centro, así tomarán la peculiar forma de oreja.

Una vez que están doradas, sacamos, dejamos sobre papel absorbente y vamos espolvoreando una mezcla de azúcar y canela, en caliente. Hay quien también le gustas con un poco de miel... Lo dejo a vuestro gusto.

Arroz con leche

Arroz con Leche

Siguiendo con los postres tradicionales, hoy os traigo una receta de las de siempre, arroz con leche. En cada sitio hay una forma típica de preparar este postre, ya que cada uno tiene sus trucos...
Yo lo preparo cociendo directamente el arroz en la leche. Pero para que no se me pegue, antes lo lavo muy bien. Aunque hay gente que piensa que el grano queda más duro al lavarlo, lo cierto es que de esta forma el arroz queda muy cremoso y te ahorras un disgusto, porque se haya pegado el fondo.
Lo cierto es que si tenemos cuidado esta receta es muy fácil de hacer, aunque eso sí, lleva bastante tiempo. ¡Espero que os guste!









Ingredientes: 



1 litro de leche
200 gramos de arroz de grano redondo
125 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla
2 ramas de canela
La cáscara de un limón
Canela en polvo (opcional)



Preparación:



Ponemos en un cazo la leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela, lo dejamos a fuego  medio hasta que hierva la leche.
Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Ponemos en un colador el arroz y lo aclaramos bajo el grifo, cuando el agua deja de salir blancuzca, cerramos el grifo y dejamos que escurra bien el arroz.
Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
Cuando lleve 50 minutos probamos el arroz, si está hecho hay  que ver cuanta leche queda en la olla ya que cuando apartemos el arroz del fuego, todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche dejamos los 10 minutos que quedan. Lo retiraremos cuando  a penas quede leche.
Fuera del fuego, retiramos la cáscara del limón y las ramas de canela. Añadimos los 25 gramos de mantequilla en cuadraditos y removemos bien hasta que se funda y se integre con el arroz.
Dejamos  reposar durante cinco minutos y repartimos en los recipientes en que vayamos a servir, esta receta da para 4 raciones. Espolvoreamos con canela al gusto y si quereis podeis decorar con un poco de la cáscara de limón cocida.

Panacota o Panna Cotta con coulis de frutas del bosque

LLevo varios días empecinada con los postres italianos, así que después del tiramisú, me decidí a probar otra de las más conocidas, la Panna Cotta.
Este postre es una especie de flan, pero más suave, además con la ventaja de que no lleva huevo, lo que lo convierte en un postre delicioso para cualquiera con alergia al huevo.
En esta ocasión los preparé con coulis de frutas del bosque.
Yo lo preparé en unos vasitos, porque para mi son más cómodas las porciones individuales, pero se puede hacer en flaneras, boles o fuentes, lo que mejor se adapte a vuestras necesidades. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

Ingredientes para la Panna Cotta:

200 ml de nata para montar
20 gramos de azúcar
1 hoja de gelatina y un poco de agua fría para poner la hoja en remojo

Ingredientes para el couli de frutas del Bosque: 

250 gr de frutos del bosque (yo usé una bolsa de frutos del bosque congelada)
El zumo de un limón
100 gr de azúcar


Preparación:

Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en un bol con un poco de agua fría. 
Mientras  tenemos la gelatina a remojo, ponemos la nata en un cazo a fuego medio. La dejamos cocer sin que llegue a hervir unos 10 minutos. Trascurrido este tiempo retiramos el bol del fuego y añadimos el azúcar. Removemos durante aproximadamente un minuto, hasta que el azúcar se disuelva totalmente.
Sacamos con cuidado la gelatina del agua y la apretamos para que suelte toda el agua posible. La añadimos a la nata con azúcar y removemos durante otro minuto. 
Repartimos la mezcla en los vasitos (o moldes) y esperamos una media hora antes de meterlos en la nevera. 
Mientras preparamos el couli de frutos del bosque.
Ponemos un cazo al fuego con las frutas sin descongelar, añadimos el azúcar y el zumo de limón. En cuanto comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer otros 15 minutos lentamente. 
En esta ocasión yo lo usé así, con las frutas enteras, pero tambien se puede pasar por la batidora y por el pasa purés, dependiendo de la textura que busquemos. 
Dejamos enfríar.
Cubrimos la Panna Cotta con las frutas, tapamos los vastios con film de cocina y los introducimos en el frigorífico. Dejamos que enfríen al menos 4 horas antes de servir. 

NOTA: El truco de esta receta en no dejar que la nata hierva, le cambia el sabor y ya no queda el postre tan rico
 

Lemon curd o crema de limón

Lemon curd

La Lemon curd o crema de limón, en una crema típica inglesa. La suelen servir con los bollos y las pastas a la hora del té de la tarde.
Es una crema con un toque ligeramente ácido que es ideal para rellenos, para preparar bizcochos o simplemente para untar en unas tostadas.
Lo cierto es que está tan rica que te la puedes comer a cucharadas...
Además se puede hacer más cantidad de la que vayamos a necesitar y guardarla en la nevera, en un bote hermético, de esta forma podemos conservarla durante varios días.




Ingredientes:

La ralladura de 2 limones
200 ml de zumo de limón
200 grs de azúcar
100 grs de mantequilla
3 huevos




Preparación: 

En un bol se mezcla bien el azúcar con la ralladura de limon y se añade la mantequilla. Se calienta todo al baño María, con el fuego suave y se mueve con unas varillas hasta que la mantequilla se funde. Se baten ligeramente los huevos y se mezclan con el zumo de limón, se incorpora a la mezcla de mantequilla y azúcar. Se deja cocer en el baño Maria  revolviendo de vez en cuando. Hay que conseguir que la crema espese y tenga la consistencia cremosa de unas natillas, yo estuve removiendo unos 25 minutos hasta que tuvo la textura melosa que quería.
La retiramos del fuego y la guardamos en botes de cristal con cierre hermético.

Tarta "Smaug"

Tarta "Smaug"

Hace unos días me encargaron una tarta con la temática de El Hobbit.
Parecía fácil hacer un hobbit, ya que los medianos se parecen mucho a los humanos, un poco más pequeños, con pies grandes y peludos, pero el reto era lograr recrear al avaricioso y arrogante Smaug.
Al final con un poco de imaginación, quedo una tarta muy bonita.
Además probamos una nueva receta para el bizcocho. El relleno, una suave buttercream de limón.



Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:

 6 huevos
220 grs de azúcar
220 grs de harina
2 cucharadas soperas de lemon curd
Mantequilla y harina para el molde
 
Ingredientes para la buttercream de limón:
  


200 grs de mantequilla
300 grs de azucar super fino
3 cucharadas soperas de lemon curd



Ingredientes para el almíbar de limón:

500 ml de agua
90 grs de azúcar
El zumo y la ralladura de un limón.

   
Preparación:


Preclenteamos el horno a 180º y engrasamos el molde de 25 cm.
Necesitamos dos boles, en uno se ponen las yemas y en otro las claras.
Añadimos la mitad del azúcar a las yemas y las batimos unos 5 minutos hasta que triplican su tamaño.
En el otro bol comenzamos a batir las claras y vamos añadiendo el azúcar, sin parar de batir. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Tamizamos la harina y se la añadimos a las yemas, removemos hasta mezclar sin batir. Añadimos las claras mezclándolas con movimientos envolventes, muy despacio para que no bajen.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con la harina.
Horneamos hasta que esté dorado, unos 40 minutos.

Mientras preparamos la buttercream.
En un bol grande ponemos la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) añadimos el azúcar super fino ( si no tienes sirve azúcar glass) y  batimos con las varillas durante 2 minutos a velocidad baja, teniendo la precaución de tapar el bol con un paño humedo para no llenar la cocina de azúcar.
Cuando ya esté cremoso añadimos la lemon curd y aumentamos la velocidad de batido hasta el máximo durante 5 minutos más. Reservamos.
Ponemos a hervir el agua con la ralladura de limón. Cuando comience a hervir, añadimos el zumo de limón y el azúcar. Retiramos del fuego y removemos hasta que el azucar se deshace. 
Cuando se ha enfriado el bizcocho lo cortamos en dos capas y las bañamos con el almíbar ( es muy cómodo usar un biberon para salsas), lo rellenamos con la buttercream y  lo cerramos. Cubrimos con una fina capa de buttercream para que se pegue el fondant. ¿Ya está listo para decorar!

Tiramisu casero

Tiramisu casero

El tiramisu es uno de los postres italianos más conocidos. Aunque debo confesar que yo nunca lo pido, porque lo de los huevos crudos me da un poquito de poquito de repelús. Así que siempre que vamos a un italiano veo a mi marido disfrutar de este postre, que tiene una pinta estupenda, pero nunca me decido a probarlo.
Así que estas navidades decidí ponerle remedio y hice un tiramisu "a mi manera". Sin huevo, vamos.
Aunque la receta no es la del tiramisu original, quedó genial.
Además es muy fácil de hacer y no necesita horno. Lo mejor es que si sobra algo, al día siguiente está casi más bueno si cabe.  A nosotros nos encantó a todos. Espero que os animéis a probarlo y ya me contaréis...








Ingredientes:

Bizcochos de soletilla
500 grs de queso mascarpone
200 ml de nata 
75 grs de azúcar
1 vaso de café fuerte
1 cucharada de ron añejo
Cacao puro en polvo

Preparación:

Preparamos el café bastante fuerte, para que aporte sabor y aroma. Yo preparé un esrpresso de la marca Illy, que es el que tomamos habitualmente. Añadimos la cucharada de ron y removemos.  Lo dejamos enfriar mientras preparamos la crema.
En un bol montamos la nata con el azúcar. Cuando esté firme la mezclamos con el queso mascarpone. Reservamos. 
En una bandeja colocamos los bizcochos de soletilla de forma que cubran toda la superficie. Con ayuda de una cuchara empapamos bien los bizcochos con el café. Cuanto más los empapemos más sabor tendrá el tiramisú.
Cubrimos con una capa de la crema de nata y mascarpone, más o menos de 1 cm de grosor. Espolvoreamos con el cacao en polvo. 
Ponemos otra capa de bizcochos y repetimos. Empapamos con el café, cubrimos con la crema de nata y mascarpone y espolvoreamos con el cacao en polvo. 
Si hay peques en la casa, sustituimos el café por un descafeinado y prescindimos del licor. 
¡Espero que os guste!