La Perfecta tarta de chocolate

La Perfecta tarta de chocolate

Esta tarta es sólo para chocolateros.  No lleva harina, así que es perfecta  para hacer un postre si conoces  a alguien celíaco. A mis chicos les encanta.

Queda super jugosa y no es necesario "emborracharla", su textura es muy suave. Para mi, es la tarta de chocolate PERFECTA.

Ingredientes:

175 gr de mantequilla

300 gr de chocolate de cobertura

75 gr de azúcar

5 huevos

Mantequilla para el molde. 

Cacao en polvo y en escamas para decorar. 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos un cazo con agua al fuego y dentro un bol para deshacer el chocolate al baño María. Una vez deshecho el chocolate añadimos la mantequilla en trozo. Por último añadimos el azúcar hasta que quede bien mezclado. Dejamos enfriar un poco mientras vamos separando las yemas y las claras. 

Añadimos las yemas a la crema de chocolate una a una y sin parar de remover. Reservamos. 

Montamos las claras a punto de nieve firme y las vamos incorporando a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa. 

Horneamos durante 35 minutos. Queda muy húmeda por dentro. 

Desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo. Después lo cubrí con escamas de chocolate.

Tarta para el cumpleaños de Álvaro.

Tarta Alvaro

Esta tarta era para el primer cumpleaños de Álvaro, un niñito precioso al que sus padres querían dar una fiesta de cumpleaños con evocaciones argentinas.

Al pequeñín le gusta Goofy, así que en la tarta pusimos a Goofy y a su inseparable amigo Pluto. 

Preparé un bizcocho de vainilla y lo bañé con almíbar de dulce de leche. El relleno en esta ocasión era de dulce de leche. Lo cubrí con chocolate y lo decoré con fondant. 

Bizcocho de vainilla:

Ingredientes:

6 huevos

175 grs de azúcar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

225 grs de harina

Mantequilla y harina para el bol.

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º.

Necesitamos dos boles, uno para las yemas y otro para las claras. 

Añadimos la mitad del azúcar a las yemas y batimos unos 5 minutos hasta que aumentan su tamaño.

En otro bol batimos las claras con el resto del azúcar. Batimos hasta que las claras están a punto de nieve fuerte. 

Tamizamos la harina y la añadimos a las yemas, agregamos la esencia de vainilla removemos hasta que todo esté totalmente incorporado.

Agregamos las claras, mezclándolas con las yemas con movimientos envolventes, tirando de la masa desde el fondo hacia arriba, con cuidado para que no se bajen.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con la harina. 

Horneamos a 180º durante 40 minutos. 

Dejamos reposar el bizcocho unos minutos y los desmoldamos, esperamos a que se enfríe y lo abrimos en tres capas. Lo emborrachamos y rellenamos. 

Almíbar de dulce de leche: 

Ingredientes: 

250 ml de agua

50 grs de azúcar

2 cucharadas de dulce de leche

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir el agua, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelve. Agregamos el dulce de leche. Dejamos enfriar unos minutos para "emborrachar" el bizcocho.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:

250 grs de chocolate de cobertura ( yo usé uno del 70% de pureza)

250 grs de mantequilla

Preparación:

Ponemos un bol al baño María y ponemos el chocolate en trozos. Removemos hasta que se derrita. Incorporamos la mantequilla sin parar de remover. 

Dejamos reposar unos minutos y colocamos la tarta ya rellena en una plataforma de diámetro más pequeño que la tarta y vamos volcando la cobertura sobre el bizcocho, ayudándonos de una lengua de silicona para cubrir los laterales