Galletas de nata.

Galletas de nata

Como ya os he contado en otras ocasiones a mi peque le encanta ponerse el delantal, armarse con el rodillo y ¡manos a la masa!
En esta ocasión preparé una receta a la que llevaba tiempo dando vueltas. Había visto varias recetas y ninguna me convencía así que decidí experimentar y... ¡Riquísimas!
Una mañana fantástica con un final muy dulce.





Ingredientes:

250 ml de nata
220 grs de azúcar
2 huevos
600 grs de harina (aprox., hasta que la masa no se pegue en las manos)
1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos la nata con los huevos, la vainilla y el azúcar. Cuando está bien mezclado añadimos la mitad de la harina y mezclamos. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos.
Tapamos la masa con film de cocina y lo guardamos en la nevera unos 15 minutos. 
Enharinamos la superficie donde vamos a preparar las galletas y el rodillo. Extendemos la masa hasta tener un grosor de 1/2 cm aproximadamente y cortamos con la forma que más nos guste.
Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y las horneamos unos 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse. A mi me han salido unas 90 galletas. 

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Cupcakes de chocolate con crema de mascarpone.

Cupcakes de chocolate y mascarpone

Para celebrera una Semana Santa un poquito pasada por agua, que mejor que una merienda en casa.
Para esta ocasión os propongo una receta de Cupcakes fácil y deliciosa.







Ingredientes: 

Para el bizcocho: 
150 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
200 grs de harina
2 huevos
50 grs de cacao en polvo puro
1 sobre de levadura de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de leche

Para el relleno:

Nutella

Para la crema: 

250 ml de nata para montar
75 grs de azúcar
250 grs de queso mascarpone

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes. Con esta masa a mi me da para 15.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y reservamos. 
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente. 
Agregamos la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao. Batimos. 
En un vaso mezclamos la leche con la vainilla y añadimos a la masa. Batimos y agregamos el resto de harina, levadura y cacao. Batimos hasta que quede una masa homogénea.
Repartimos la masa en las cápsulas, más o menos hasta la mitad. 
Horneamos unos 25 minutos. 
Mientras tanto preparamos la crema.
En un bol batimos la nata con el azúcar hasta que esté montada firme, con cuidado de no pasarnos y hacer mantequilla. Añadimos el mascarpone y volvemos a batir.  Cuanto más batamos más firme va a quedar la crema
Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos. 
Con ayuda de un descorazonador de manzanas sacamos una "tapita" de cupcake y rellenamos con Nutella. Volvemos a tapar. 
Con ayuda de una espátula extendemos una capa de crema y con la manga la decoramos con la misma. 
Una vez cubiertos todos los cupcakes podemos adornarlos. Yo lo hice con cacao y unas lágrimas de chocolate, pero también quedan bien con canela, fideos de chocolate...